HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉1000克，干酵母、泡打粉各12克，白糖300克，豆油100毫升
二、制作方法
1、將面粉倒在案板上加入干酵母、泡打粉拌和均勻，開窩；將水、白糖放入盆內(nèi)順一個方向攪拌，待糖完全溶化后放入豆油，再攪拌均勻，倒入面窩內(nèi)快速摻合在一起；合成水揉糖發(fā)面，面團稍餳，反復揉三遍（每餳10分鐘揉一遍），最后刷油防止干皮。
2、待面發(fā)好以后搓成長條，揪成等量的小劑子，刷油稍餳即可搓麻花。
3、先取一個小劑搓勻，然后一手按住一頭另一手上勁，上滿勁后兩頭一合形成單麻花，一手按住有環(huán)的一頭一手接著上勁，勁滿后一頭插入環(huán)中形成麻花。
4、大鍋上火，放油燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起后翻轉(zhuǎn)，炸成中紅色出鍋即成。
三、注意事項
甜而不膩，口感清新，齒頰留香，多吃不上火。
面一定要夠軟，才能炸出此款軟麻花。
