HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：35分鐘
一、材料
中筋面粉500克，小紅棗、葡萄干各50克，酵面100克，紅糖、白糖各100克，食用堿液7克
二、制作方法
1、將酵面用水250克解開，加入面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。待面發(fā)起后加入食用堿液揉勻。
2、將面團(tuán)分成兩塊，一塊加白糖，一塊加紅糖，揉均勻，搟成1.3厘米厚的長方形面片，兩塊摞在一起。
3、在面片上面撒上小紅棗、葡萄干，稍按一下，上籠用旺火蒸20分鐘后，取出晾涼；切成小塊，即成。
三、注意事項
食堿能去掉發(fā)面團(tuán)的酸味，并可使饅頭膨松潔白，但加多會使饅頭變黃色，味變苦。
