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一、原料配方(以30只計(jì))

　　1、坯料

　　葛粉450g，開水500mL

　　2、餡料

　　花生仁75g，肥膘肉35g，熟米粉30g，白芝麻15g，白糖250g，紅棗35g，青梅25g，花生油50mL

二、制作過程

　　1、餡心調(diào)制

　　將肥膘肉切成0.3m見方的小丁，白芝麻洗凈、炒熟；花生仁烤熟、碾碎；紅棗去核，與青梅一同切成0.3cm見方的小丁，將上述加工后的餡料置于餡盆中，加入熟米粉、白糖、花生油拌勻搓成餡心。

　　2、粉團(tuán)調(diào)制

　　將葛粉碾碎、過篩，裝入盆中。將開水倒入葛粉中，迅速攪拌均勻，置于案板上揉勻揉透。

　　3、生坯成型

　　將粉團(tuán)揉光搓條下成小劑，按扁后包入餡心，捏成小籠包狀。

　　4、生坯熟制

　　將生坯置于刷過油的籠屜中，旺火蒸制4min即可。