HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20塊計(jì))
1、坯料
馬蹄粉375g，白糖300g，冰糖250g，冷水1750mL
2、輔料
花生油25mL
二、制作過程
1、粉漿調(diào)制
將馬蹄粉放入面盆里，加入冷水250mL揉勻，捏開粉粒，再加入冷水500mL拌成粉漿，過濾，放入桶內(nèi)。
將白糖、冰糖放入煮鍋內(nèi)，加冷水1000mL煮至溶解，過濾，再煮沸，沖入粉漿中，隨沖隨攪，沖完后攪拌至均勻使之有韌性，成半熟的糊漿。
2、成型熟制
取邊長30cm的方盆，洗凈，擦干，輕抹一層薄薄的花生油，倒入糊漿，放入蒸籠中，旺火蒸20min。晾涼后切塊即可。
