HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20個(gè)計(jì))
1、坯料
胡蘿卜500g，糯米粉400g，秈米粉100g，吉士粉15g，白糖35g，熟豬油25g，可可粉5g
2、餡料
豆沙餡或蓮蓉餡300g
二、制作過程
1、粉團(tuán)調(diào)制
將胡蘿卜洗凈蒸熟，擠掉水搗成蓉泥，加入糯米粉、粒米粉、吉士粉、白糖、熟豬油和勻揉成果蔬粉團(tuán)；揪一小塊粉團(tuán)加入可可粉，揉成咖啡色面團(tuán)待用。
2、生坯成型
然后將胡蘿卜面團(tuán)搓條下劑，包入蓮蓉餡心，捏成柿子形，用專用木梳壓出4條紋路。將咖啡色的面團(tuán)捏成柿餅蒂蘸水按上。
3、生坯熟制
入籠蒸熟即成。
