HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
澄面100克，淀粉400克，清水550毫升
2、調(diào)料
冬菇、胡蘿卜、木耳各30克，西芹、豬肉、蝦仁各50克，砂糖、雞精各適量，鹽3克
二、制作方法
1、將皮部分的清水加熱煮開(kāi)，加入淀粉、澄面。
2、燙熟以后，再取出倒在案板上。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、將面團(tuán)分切成每份約30克的小面團(tuán)，壓薄備用。
5、餡料部分的材料分別洗凈切碎，和調(diào)料拌勻成餡。
6、用薄片包入餡料。
7、將收口捏緊成形。
8、放入圓形錫紙膜內(nèi)，入蒸籠大火蒸約8分鐘至熟即可。
三、注意事項(xiàng)
澄面燙熟拌好后要注意保濕，如果變干了包餡料時(shí)就會(huì)很難捏緊包口，可以用保鮮膜包裹，防止水分的蒸發(fā)。
