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一、材料

　　1、原料

　　澄面100克，淀粉400克，清水550毫升，砂糖少許

　　2、調(diào)料

　　豆沙餡、蓮蓉餡、奶黃餡各100克

二、制作方法

　　1、將皮部分的清水、砂糖倒入盤中加熱至煮開(kāi)，加入澄面、淀粉拌勻。

　　2、取出面團(tuán)，倒在案板上。

　　3、搓至面團(tuán)純滑。

　　4、切成每份約30克的面團(tuán)。

　　5、將面團(tuán)壓薄。

　　6、用薄皮分別包入三種不同的餡料。

　　7、將口收緊成球狀。

　　8、將分別包入不同餡料的球坯排于蒸籠內(nèi)，用大火蒸約8分鐘至熟即可。

三、注意事項(xiàng)

　　澄面一定要燙熟，每個(gè)分切的面團(tuán)包餡前一定要柔軟，面皮厚薄要均勻，這樣蒸出來(lái)的點(diǎn)心才會(huì)色彩分明。