HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、面皮材料
糯米粉120克，水100克
2、餡料
芝麻80克，綿白糖40克，豬板油40克
二、制作過程
1、將所有材料稱量準(zhǔn)備好。
2、芝麻放入干凈的鍋內(nèi)炒熟，取出晾至不燙手。
3、將黑芝麻放入食品加工機(jī)內(nèi)打碎。
4、將打好的黑芝麻粉倒出來放入 碗中。
5、豬板油撕去筋膜，切成小丁，放入白糖，用手搓至完全融合(遺漏的筋膜要挑出來去掉)。
6、再放入黑芝麻粉搓勻，即成湯圓餡。
7、糯米粉加100克水拌一下，和成糯米團(tuán)。
8、取25克左右的糯米團(tuán)，用手按扁，放入開水鍋內(nèi)煮2分鐘至糯米團(tuán)浮起。
9、煮好的糯米團(tuán)撈出，與原來的糯米面團(tuán)放到一起。
10、用手揉勻。
11、把糯米團(tuán)用手 搓成長(zhǎng)條，切分成劑子。
12、將糯米團(tuán)劑子用手搓圓。芝麻餡也搓成長(zhǎng)條，切成劑子并搓圓。
13、取一個(gè)糯米團(tuán)劑子，用手捏成燈盞窩的形狀，放入黑芝麻餡劑子。
14、用手把口收緊，搓圓，即成湯圓生坯。
15、將湯圓生坯底部粘些糯米粉，放在蓋簾上或者盛湯圓的模具中。
16、鍋內(nèi)放入清水大火燒開，放入湯圓，煮至湯圓浮起，再煮1分鐘即可撈出。
三、注意事項(xiàng)
?。?、綿白糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
?。?、煮湯圓的時(shí)候，鍋內(nèi)的水量一定要足，開鍋以后要關(guān)小火。
