HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
低筋面粉400g，黃油320g，糖粉200g，雞蛋1個，伯爵紅茶40g，伯爵紅茶水20g
二、制作工藝流程
1、面糊制作：鍋中倒入200g水。將伯爵紅茶倒入鍋中。放在火上煮茶水，荼水煮開后。用保鮮膜密封，浸泡15分鐘。將茶水過濾。晾涼備用；將黃油軟化。加入糖粉。打發(fā)至顏色變白，體積膨脹，加入雞蛋。攪拌均勻，加入過篩的低筋面粉?；旌暇鶆?；取20g茶水和煮過的伯爵紅茶，加入面團中，混合均勻。取出，搓成四柱體。用保解膜封好。放入冰箱冷凍20分鐘。
2、成型、烘烤：烤箱提前預熱至面火180℃、底火l60℃；將凍好的面團取出。用刀將面團切成3mm厚的薄片，放入烤盤擺放整齊；將烤盤放入烤箱，烘烤15分鐘左右，至表面呈金黃色即可。
三、注意事項
1、茶水煮好后，要密封浸泡一段時間，使伯爵紅茶的風味史好地融入茶水中。
2、煮過的伯爵紅茶不要扔掉，要加入面團中，這也是此款餅干特殊風味的重要來源。
3、低筋面粉要提前過篩，混合時不要過度攪拌，烤箱需提前預熱至所需濕度。
4、餅干烤至表面呈金黃色即可，注意調(diào)整火力和時間，防止烤糊。
