HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
清水200毫升，全蛋液50克，奶油45克，砂糖38克，中筋面粉438克，片狀起酥油250克，肉松適量，蛋黃液適量
二、制作方法
1、將砂糖、中筋面粉、奶油倒攪拌桶內(nèi)，再加入全蛋液和清水。
2、將面團(tuán)拌打至純滑狀。
3、取出面團(tuán)后，用保鮮膜包好，靜置松弛30分鐘。
4、然后將松弛好的面團(tuán)壓薄搟開(kāi)。
5、然后將片狀起酥油包入。
6、將包好的油皮搟成長(zhǎng)方形薄皮。
7、兩頭向中心線(xiàn)折起，再對(duì)折，成四折層，放入冰箱靜置松弛1小時(shí)。
8、最后一次折疊后松弛2小時(shí)以上，再取出面團(tuán)，搟薄成約3毫米厚的皮。
9、用切模壓出酥坯。
10、然后在酥胚的一端放置肉松餡，另一端包起，將餡包實(shí)。
11、放入烤盤(pán)，松弛30分鐘后，刷上蛋黃液。
12、入爐以150℃的溫度烘烤烤40分鐘至淺金黃色完全熟透，出爐冷卻即可。
三、注意事項(xiàng)
肉松可用奶油或沙拉醬拌至黏合，這樣口感更好。
