HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
淡奶油100毫升，牛奶180毫升，蛋黃三個，香草豆莢l/2條
2、調(diào)料
細砂糖適量
二、制作步驟
1、在蛋黃中加入40克細砂糖，攪拌均勻。
2、香草豆莢剖開，刮出籽，放入牛奶和淡奶油中，煮至60℃左右。
3、牛奶冷卻后，將其倒入攪拌好的蛋黃糊中，混合均勻，過篩一次。
4、將蛋黃奶油糊倒入布蕾模具中?？颈P加水，放入布蕾模具，置預熱好的烤箱書下層，以160℃上下火水浴法烤30分鐘。
5、烤布蕾出爐后放入冰箱冷藏4小時，在其表面撒薄薄的一層細砂糖。
6、用噴槍在離烤布蕾5厘米遠的地方烘烤，烤到表面變成焦糖色即可。
三、注意事項
烤盤里的水盡量多放，烤出的布蕾口感更爽滑。
