HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、餅皮：低筋面粉100克，細(xì)砂糖10克，鹽1克，雞蛋153克，牛奶70毫升，無鹽黃油20克，橄欖油適量。
2、奶油餡：淡奶油150克，牛奶150毫升，細(xì)砂糖30克，低筋面粉20克，蛋黃34克。
3、裝飾：草莓適量
二、制作步驟
1、制作餅皮，將雞蛋裝入碗中，用手動(dòng)攪拌器攪散，在另一個(gè)大玻璃碗中篩入低筋面粉，細(xì)砂糖，鹽，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
2、將攪散的雞蛋液倒入大玻璃碗中，快速攪拌均勻。
3、將無鹽黃油擱熱水加熱至融化后倒入蛋液碗中，攪拌均勻，再倒入牛奶攪拌均勻即成。可麗餅面糊蓋上保鮮膜，靜置約30分鐘。
4、將平底鍋稍微加熱，用紙巾蘸取適量橄欖油擦勻，舀入適量面糊，煎至成型盛出待用。
5、制作奶油餡，將牛奶、20克細(xì)砂糖倒入干凈的平底鍋，用中火加熱至細(xì)砂糖溶化。
6、將其倒入蛋黃中，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻，倒入低筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。
7、將碗中的材料倒回至平底鍋中，改小火，邊加熱邊不停攪拌，至面糊變得濃稠，盛出待用。
8、將淡奶油、10克細(xì)砂糖裝入玻璃碗中，用電動(dòng)攪拌器攪拌，打發(fā)至六分。
9、把奶油倒入面糊中，繼續(xù)攪拌均勻，制成奶油餡。
10、將奶油餡裝入套用圓齒裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個(gè)小口。
11、將草莓去蒂在對(duì)半切，對(duì)半切開待用。
12、餅皮對(duì)折，擠上適量奶油餡兒，提起餅皮卷至2/5處，放入草莓，再次擠上奶油餡兒即可。食用前可全部卷起，以方便入口。
