HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
雞蛋400g，白糖150g，低筋面粉120g，泡打粉3g，牛奶50g，色拉油50g，草莓粉10g，抹荼粉10g，橙汁10ml
二、制作工藝流程
1、預(yù)熱：烤箱預(yù)熱至180℃，將低筋面粉、泡打粉等過篩備用。
2、分蛋：雞蛋打破，將蛋黃和蛋清分開。用手動(dòng)打蛋器將蛋黃打散，再繼續(xù)加入牛奶、色拉油、白糖一起混合到無顆粒狀態(tài)。
3、攪拌：在蛋黃液中加入過篩的低筋面粉、泡打粉，輕輕拌勻，以免面粉起筋。
4、打發(fā)：將蛋清倒入攪拌缸，用攪拌機(jī)打發(fā)，分次加入剩余的白糖繼續(xù)打發(fā)至中性發(fā)泡，細(xì)膩濃稠，即為蛋清糊。
5、混合：用軟刮刀取出1/3的蛋清糊加入剛拌好的蛋黃面糊里，用刮刀以上下切刀的方式輕輕地拌勻后，再把面糊倒入剩下的蛋清糊里，用同樣的方式拌勻即可。
6、整形：取一些面糊分別加入抹茶粉、草莓粉和橙汁．調(diào)成不同顏色的面糊，拌勻后分別裝入裱花袋，在烤盤中鋪上刷油的烤盤紙，分別擠入三色條紋，交替擠注，擠完后用刮刀刮平或交替擠進(jìn)六寸模具中至八分滿。
7、烘焙：將面糊放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烤制20分鐘。
8、造型：蛋糕取出，冷卻后將蛋糕卷成卷;或者將六寸蛋糕切成水滴狀，均勻擺放。
