HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、海綿蛋糕體
雞蛋4個，糖120克，低筋面粉130克，鮮榨橙汁26克，色拉油26克，
2、栗子奶油霜
淡奶油380克，栗子餡300克，糖20克
3、裝飾材料
蛋卷、圣女果干、糖炒栗子各適量
4、特殊工具
28×28cm平底烤盤1個
二、做法
1、低粉過篩兩次。橙汁和油倒在同—容器中。雞蛋打在無油無水的盆里，隔熱水打發(fā)。
2、分3次篩入低粉，翻拌均勻，拌勻后再篩入下一次。
3、將橙汁和油徹底攪打均勻后倒入蛋糊中，翻拌均勻成細(xì)膩的蛋糕糊。
4、倒入鋪好油紙的烤盤里，抹平，入預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烤12~15分鐘，表面上色均勻、輕拍表面有彈性即可。出爐后，倒扣，撤掉油紙，放涼。
5、用切模切出小蛋糕片。
6、本著邊角料最少的原則，用不同尺寸的切模切出不同尺寸的3個/組的蛋糕片。
7、淡奶油加糖打發(fā)至紋路清晰、質(zhì)地凝稠，加入栗子餡，繼續(xù)打勻成“栗子奶油霜”。
8、取過一片蛋糕，抹上栗子奶油霜。
9、撒上適量剝殼切碎的栗子肉。
10、蓋上另一片蛋糕，重復(fù)動作將三片蛋糕組合好。
11、最后用栗子奶油將表面和側(cè)面都抹勻。
12、用抹刀在側(cè)面壓出痕跡，表面點綴上栗子、圣女果干，插上掰碎的蛋卷即可。
