HAIWEILIGAILIANGJI
分量：1個
時間：冷凍約2小時
溫度：-18℃冷凍
一、材料
1、堅果基底
杏仁片75克，榛果75克，開心果7克，無鹽黃油30克
2、覆盆子奶酪餡
覆盆子果泥50克，檸檬汁10毫升，細砂糖30克，吉利丁片5克，常溫奶油奶酪170克，淡奶油130克，朗姆酒5毫升，玫瑰干花適量
二、制作步驟
1、將杏仁片、榛果、開心果放入塑料袋中，用搟面杖壓碎。
2、將壓碎的堅果放入玻璃碗中，放入無鹽黃油。
3、攪拌均勻后倒入封好保鮮膜的圓形慕斯圈中，并用橡皮刮刀壓好，放入冰箱冷藏30分鐘使其凝固。
4、將吉利丁片放入熱水中泡軟。
5、將常溫奶油奶酪和吉利丁片稍微加熱后倒入玻璃碗中，加入細砂糖、檸檬汁、覆盆子果泥。
6、用手動攪拌器攪拌均勻，制成覆盆子奶酪餡。
7、將冷藏后的淡奶油用電動攪拌器打發(fā)。
8、分次倒入覆盆子奶酪餡中。
9、用橡皮刮刀混合均勺。
10、倒入朗姆酒，繼續(xù)用橡皮刮刀攪拌均勻。
11、取出冰箱中的基底，放入覆盆子奶酪餡，抹平。
12、放入冰箱冷凍約2小時，取出脫模，最后放上玫瑰干花在表面裝飾即可。
