HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）清水60克，桂圓干50克(去皮去核)
2）酸奶60克，紅糖40克，色拉油50克，全蛋1顆（60克)
3）低筋面粉80克，蘇打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙
4）核桃仁15克，葡萄干10克
2、特殊用具
紙模(直徑7cm×高3.5cm)6個(gè)，手動(dòng)打蛋器，面粉篩，橡皮刮刀
二、烤制
以上下火、170℃、中層烤22~25分鐘。
三、做法
1、紅糖過(guò)篩，材料3）混合過(guò)篩。桂圓干對(duì)半切成塊，核桃仁切成碎，葡萄干用酒浸泡(或入微波爐低火加熱30秒)。
2、小鍋內(nèi)裝入清水及桂圓干，用小火煮至水分收干，桂圓干軟化。
3、雞蛋打散，加紅糖在盆內(nèi)攪拌至溶化。
4、加入色拉油、酸奶攪拌至完全融合。
5、加入過(guò)篩粉類。用手動(dòng)打蛋器略拌均勻，注意不要攪拌過(guò)度。
6、加入桂圓干、核桃仁及酒浸葡萄干，用橡皮刮刀略拌勻。
7、用湯匙將面糊裝入紙杯內(nèi)，至七分滿即可。
8、烤箱于170℃預(yù)熱，放入烤盤(pán)，以上下火、170℃、中層烤22~25分鐘。
四、注意事項(xiàng)
1、我用的是“太古”牌紅糖，有濃郁的香氣。紅糖的品牌不同，顏色的深淺也不一樣。紅糖很容易結(jié)塊，所以在使用前要過(guò)篩。
2、桂圓干需要經(jīng)過(guò)小火煮制變軟后方可食用，煮的時(shí)候要在旁邊看著，水分略收干即可。
3、用液體拌和法制作蛋糕，要注意加面粉后只能順時(shí)針劃圈攪拌，大致使粉類和液體混合即可，過(guò)度攪拌會(huì)產(chǎn)生筋性。
