HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
餡：草莓果泥、奶油各100克，草莓果肉、檸檬汁各適量，吉利丁5克，蛋白、糖各40克
面：草莓果泥、草莓果肉、檸檬汁、糖各適量
其他：蛋糕體1個(gè)，草莓、巧克力配件各適量
二、制作方法
1、草莓果泥和泡軟的吉利丁一起隔熱水拌至融化。
2、加入草莓果肉拌勻，再隔冰水降溫至38℃。
3、加入檸檬汁拌勻。
4、糖加少許水煮至120℃。
5、蛋白打至粗泡，沖入糖水中，快速打至八成發(fā)。
6、將步驟5加入打發(fā)的奶油中拌勻。
7、加入步驟3拌勻，裝入裱花袋中備用。
8、用保鮮膜封住模具底，放入一片原味蛋糕體。
9、將步驟7擠入模具內(nèi)，抹平，放入冰箱凍至凝固。
10、草莓果泥、糖、吉利丁、草莓果肉、檸檬汁加熱。
11、步驟10倒入凍好的步驟9中，放入冰箱凍至凝固。
12、脫模，側(cè)邊貼巧克力片，放上水果等裝飾即可。
三、注意事項(xiàng)
鮮草莓可用糖和君度酒腌制2小時(shí)備用。
