HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
糖、蛋黃各45克，雞蛋1個(gè)，香檳83毫升，吉利丁5克，打發(fā)淡奶油123克，水蜜桃泥250克，吉利丁6克，水蜜桃酒15毫升，糖38克，蛋糕體1個(gè)，馬卡龍10個(gè)，巧克力配件適量，黃桃1個(gè)
二、制作方法
1、蛋黃、雞蛋和糖拌勻，加入香檳隔熱水?dāng)嚢铦獬怼?span>
2、泡軟的吉利丁加入步驟1拌融化后，隔冰水降至手溫。
3、將步驟2加入打發(fā)的淡奶油中拌勻成香檳餡。
4、步驟3的餡料擠入墊有蛋糕片的模具至一半高。
5、再放一塊蛋糕片，擠入餡至模具的八分滿，冷凍成型。
6、水蜜桃泥、糖加熱，加入泡軟的吉利丁拌融化。
7、將步驟6隔冰水降溫后，加入水蜜桃酒拌勻。
8、將步驟7倒入步驟5的餡料上抹平，再凍凝固備用。
9、蛋糕用火槍脫模，裝飾馬卡龍、巧克力配件和水果。
三、注意事項(xiàng)
吉利丁要先用冰水泡軟再撈出吸干水分備用，也可直接購買泡發(fā)的吉利丁使用。
