HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原味海綿蛋糕片，山梅里餡各適量，糖38克，水15毫升，蛋黃36克，威士忌18毫升，牛奶20毫升，即溶吉士粉、吉利丁各5克，打發(fā)淡奶油150克，巧克力配件適量，草莓2顆
二、制作方法
1、將原味海綿蛋糕片抹上山梅果餡，并卷成蛋卷凍硬。
2、蛋黃、糖拌勻，再加入牛奶拌勻，隔熱水?dāng)嚢柚翝庹{(diào)。
3、將泡軟的吉利丁加入步驟2中拌至溶化。
4、將水和即溶吉士粉拌勻后，和步驟3混合拌勻。
5、在步驟4中加入威士忌，拌勻后隔冰水降至手溫。
6、分次加入打發(fā)淡奶油中拌勻，即成威士忌慕斯餡。
7、將步驟1凍好的蛋卷切片貼入模具內(nèi)側(cè)，再在里面放上一片蛋糕片墊底。
8、將步驟6的餡料擠入步驟7的模具內(nèi)抹平，放入冰箱凍凝固備用。
9、將步驟8加熱脫模，擠上打發(fā)的淡奶油，再用巧克力和水果裝飾即可。
三、注意事項
吉利丁泡軟后要用干燥的紙巾吸干表面的水分，以免吉利丁過軟。
