HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
蛋糕體1個，無鹽奶油60克，糖200克，杏仁粉40克，糖粉50克，牛奶80毫升，蛋黃20克，布丁粉6克，蛋白85克，淡奶油、白巧克力各適量，草莓 1顆，杏仁10顆
二、制作方法
1、將無鹽奶油、糖粉和杏仁粉攪拌至柔軟松發(fā)。
2、將蛋黃、糖，布丁粉、牛奶拌勻，隔熱水打發(fā)至濃稠。
3、將步驟2分次加入步驟1中拌均勻。
4、糖水加熱后，沖入五成發(fā)的蛋白，即成意大利蛋白霜。
5、將步驟4分次加入步驟3中，拌勻即成杏仁慕斯餡。
6、步驟5倒入墊有蛋糕片的模具中至八分滿，抹平冷凍。
7、將淡奶油和白巧克力隔水加熱至融化。
8、步驟7冷卻后，將其倒入凍至凝固的步驟6表面抹平，再放入冰箱凍凝固備用。
9、將步驟8用火槍脫模，裝飾巧克力配件和水果即可。
三、注意事項
淡奶油和白巧克力融化時，盡量朝同一個方向攪拌，水溫不宜過高，否則容易呈沙粒狀。
