HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
低筋面粉80克，白糖80克，雞蛋4個(約230克)，火腿腸50克，蔥10克，色拉油25克，熟芝麻仁1茶匙，沙拉醬適量
二、制作過程
1、所有原料稱量準備好。火腿腸和蔥切末。
2、烤盤中鋪好油紙，分別撒入火腿、蔥未和芝麻仁。
3、白糖和雞蛋放入容器中。
4、用打蛋器以低速打至白糖溶化。
5、再用中速打至蛋液變成原體積5倍大，蛋糊可以畫出紋路而不會立即消失。
6、用篩子將低筋面粉篩入蛋液中，攪拌均勻。
7、再倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、蛋糕糊倒入烤盤中，表面刮平，震出大泡。
9、烤盤放入已預熱的烤箱中，以150℃、上下火烤15分鐘。
10、烤好的蛋糕坯子立即取出，倒扣，趁熱；撕去底部的油紙，晾10分鐘。
11、翻轉(zhuǎn)蛋糕坯子，把表面上色的一層刮去。
12、在蛋糕坯子外側(cè)以45度角修邊。
13、表面擠入沙拉醬。
14、抹勻沙拉醬，撒入少許火腿粒。
15、用一根長棍輔助，把蛋糕坯子卷起來。
16、油紙兩端擰緊，靜置10分鐘定形，然后打開油紙，切段即可。
三、注意事項
?。?、打發(fā)全蛋的時候打蛋器轉(zhuǎn)速不要太快，這樣蛋泡糊才穩(wěn)定而不會消泡。
?。?、烤制的時候，要密切觀察蛋糕坯子的上色情況，不要烤得顏色過深。
?。?、坯子稍晾(不要涼透)就要卷制，這樣不易開裂。
