HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛奶20毫升，雞蛋3個，低筋面粉33克，淡奶油350毫升，新鮮水果適量
2、調(diào)料
色拉油20毫升，細砂糖83克，粉色色素適量
二、制作步驟
1、低筋面粉過篩，備用，蛋白和蛋黃分離后，蛋白放入冰箱冷凍至邊沿結(jié)薄冰。蛋黃中加入15克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。
2、蛋黃中加入色拉油，攪拌均勻。加入低筋面粉，攪拌均勻。完成蛋黃面糊。
3、33克細砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至全發(fā)。
4、用刮刀取1/3打發(fā)好的蛋白霜，與蛋黃面糊翻拌均勻。
5、再取l/3打發(fā)好的蛋白霜，與蛋黃面糊翻拌均勻后，將面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌成細膩均勻的戚風(fēng)蛋糕面糊。
6、蛋糕面糊倒入模具中，入模后震模兩下，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以150℃上下火烤45分鐘，蛋糕出爐后倒扣在晾網(wǎng)上，放涼后脫模。
7、淡奶油中加入35克細砂糖，用電動打蛋器打至全發(fā)。
8、用蛋糕鋸刀和蛋糕分片器把蛋糕分成厚薄均勻的3片。取一片蛋糕片放在蛋糕底托上，用直抹刀抹一層打發(fā)好的奶油。
9、放上新鮮水果(注意水果不要放出蛋糕邊沿)，再抹一層奶油。再放上一片蛋糕片，重復(fù)以上步驟，完成夾餡。
10、最上面一片蛋糕片扣上后，表面和側(cè)面用抹刀均勻地抹上一層奶油。
11、取適量奶油，加入粉色素，攪拌均勻，抹在蛋糕上。
12、裱花袋裝入粉色奶油在蛋糕表面擠一圈玫瑰奶油花。底部擠一圈星星奶油花。蛋糕表面放一圈水果，插上木馬裝飾。
