HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
低筋面粉70克，雞蛋4個，牛奶18毫升，無鹽黃油20克，礦泉水20毫升，淡奶油200毫升，紅豆30克
2、調(diào)料
細砂糖95克，抹茶粉7克，朗姆酒5克
3、其他
淡奶油250毫升，細砂糖25克，抹茶粉適量
二、制作步驟
1、低筋面粉和抹茶粉混合過篩，備用。雞蛋放至室溫，備用。雞蛋打入盆中，加入85克細砂糖，用電動打蛋器隔45℃熱水完全打發(fā)。
2、過好篩的低筋面粉和抹茶粉分兩次加入蛋糊中，用刮刀從盆底向上翻拌，拌到手感變重時即可。
3、黃油和牛奶隔35℃熱水加熱至黃油化開，用刮刀取一些面糊加入黃油牛奶中，拌勻。將攪拌好的黃油糊倒入面糊里，攪拌均勻。
4、烤盤墊油紙后倒入蛋送糊再蓋上硅膠墊，放入預熱好的烤箱中層，以165℃上下火烤20分鐘。蛋糕出爐后撕開硅膠墊，放晾網(wǎng)降溫。
5、5克細砂糖中加入礦泉水，隔溫水溶化后再加入朗姆酒，用手動打蛋器攪拌均勻。用羊毛刷蘸酒糖液均勻刷在蛋糕表面。
6、淡奶油（主料部分）扣紅豆和5克細砂糖，用電動打蛋器打至全發(fā)。
7、用蛋糕鋸刀把蛋糕片平分成5厘米寬的長條。
8、把蛋糕條鋪平放好，用抹刀將紅豆奶油全部均勻抹在蛋糕條上。
9、將其中一條蛋糕條卷起，放在蛋糕底托中間。將剩下的蛋糕條接著上一條繞著外則卷上，成漩渦蛋糕。
10、淡奶油加細砂糖（調(diào)料部分)用電動打蛋器打至全發(fā)。用直抹刀將奶油均勻涂抹在漩渦蛋糕的表面。用抹刀在蛋糕側(cè)面壓出造型，用勺子背在蛋糕頂面壓出造型。均勻篩上抹茶粉裝飾。
三、注意事項
1、雞蛋要放至室溫，打發(fā)時要坐45℃左右的熱水，有助于打發(fā)及穩(wěn)定。
2、酒糖液一定要被全部刷在蛋糕上，蛋糕的口感才會更加濕潤。
3、蛋糕片切成5厘米寬的條，做出的漩渦蛋糕成品約為9寸（約23厘米)；切7厘米寬的條,做出的漩渦蛋糕的成品約為6寸(約15厘米)?？筛鶕?jù)個人喜歡的大小制作。
