HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、雞蛋72克，細(xì)砂糖45克，低筋面粉39克，杏仁粉26克，可可粉九克，泡打粉1克，無鹽黃油52克，黑巧克力32克。君度橙酒8毫升。液態(tài)的無鹽黃油少許。
2、巧克力餡：黑巧克力15克，淡奶油100克，細(xì)砂糖15克。
3、巧克力淋面醬：吉利丁片兒五克，牛奶、黑巧克力、果糖、淡奶油各適量。
4、裝飾：餅干棒適量，開心果碎適量。
二、制作步驟
1、在模具內(nèi)刷上一些液態(tài)的無鹽黃油。
2、將雞蛋和細(xì)砂糖放入碗中，隔水加熱，使蛋液維持在40度左右。用電動攪拌器將雞蛋打發(fā)，打發(fā)至呈乳白色，泡沫蓬松即可。
3、篩入所有的粉類，攪拌均勻，再倒入君度橙酒攪拌均勻。
4、將無鹽黃油和黑巧克力加熱融化，倒入面糊中，攪拌均勻，裝入裱花袋中。
5、將面糊注入模具中，放入預(yù)熱至170℃的烤箱中，烘烤12~15分鐘，取出脫模，馬上刷上君度橙酒，靜置冷卻，注入約七分滿即可。
6、將淡奶油和細(xì)砂糖打發(fā)，加入熔化后的黑巧克力液即為巧克力餡，再將其裝入裱花袋里。
7、將牛奶、果糖、黑巧克力混合后加熱熔化，倒入碗中，再加入淡奶油攪拌均勻。
8、將吉利丁片泡軟后倒入碗中，攪拌均勻，制成巧克力淋面醬備用。
9、將裱花袋中的巧克力餡擠在蛋糕基底上。
10、再將巧克力淋面醬淋在表面，在表面放上餅干棒和開心果碎即可。
