HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕坯兒一片兒，手指餅干200克。
2、慕斯液：老酸奶400克，淡奶油250克，細(xì)砂糖80克，吉利丁片兒10克，檸檬汁2毫升，果凍吉利丁片8克，藍(lán)色預(yù)調(diào)雞尾酒150毫升，雪碧50毫升。
3、裝飾：白色貝殼巧克力9個，裝飾糖果少許。
二、制作步驟
1、將360克老酸奶倒入大玻璃碗中，再隔熱水?dāng)嚢杈鶆颍湃?span>10克吉利丁片攪拌至融化，吉利丁片兒需先用冷水浸泡。
2、再倒入剩余的40克老酸奶、檸檬汁，攪拌均勻，制成酸奶糊。
3、將淡奶油、細(xì)砂糖倒入另一個大玻璃碗中，用電動攪拌器打發(fā)至七分。
4、將一半的酸奶糊倒入打發(fā)的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將剩余的酸奶糊倒入碗中。繼續(xù)翻拌均勻，制成慕斯液。
5、將150克手指餅干切掉四分之一，貼在模具內(nèi)部，再將蛋糕片兒修成片，放在手指餅干內(nèi)側(cè)，蛋糕直徑為蛋糕模具的直徑減去兩塊兒手指餅干的厚度。
6、倒入一半兒的慕斯液，然后放上一片兒蛋糕，再倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏四個小時以上，取出脫模。
7、將8克吉利丁片兒放入裝有溫水的小玻璃碗中泡軟，瀝干水，瀝干水分后隔熱水加熱攪拌至融化，倒入雪碧攪拌均勻。
8、將藍(lán)色預(yù)調(diào)雞尾酒倒入大玻璃碗中，再倒入步驟七中的拌勻的雪碧，攪拌均勻，制成海洋液。
9、取慕斯圈，用保鮮膜包住一邊，放在盤上，倒入拌勻的海洋液。放入冰箱冷藏四個小時以上，制成海洋果凍。
10、將果凍取出脫模，用刀將其切成丁，放在慕斯表面一半的區(qū)域作為海洋。
11、將剩余的50克手指餅干裝入保鮮袋，用搟面杖搟碎，撒在慕斯表面，剩余區(qū)域作為沙灘。
12、放上白色貝殼、巧克力，撒上裝飾糖果即可。
