HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋面粉85克，低筋面粉15克，酵母粉2克，清水52毫升，無(wú)鹽黃油5克，火腿6片，蘑菇2個(gè)，黃椒l/4個(gè)，圣女果3~4個(gè)
2、調(diào)料
細(xì)砂糖7克，鹽1.5克，比薩醬50克，馬蘇里拉奶酪碎50克
二、制作步驟
1、馬蘇里拉奶酪切碎，火腿、磨菇、黃椒、圣女果切成適當(dāng)大小，備用。將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、酵母粉和清水放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面功能。
2、揉面20分鐘后，加入鹽和無(wú)鹽黃油。
3、將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展階段(約10分鐘)，即能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜， 用手捅破薄膜，呈現(xiàn)光滑的圓形即可。
4、將面團(tuán)取出，揉搓排氣，滾圓后放入碗里，入烤箱，在下層烤盤(pán)中放溫水，以28℃烤60分鐘（也可以放在濕暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵)。
5、面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，手指沾高筋面粉戳一下，不回彈、不回縮即可。
6、將面團(tuán)放到硅膠墊上排氣，滾圓后松弛15分鐘。
7、將松弛好的面團(tuán)搟成直徑約22厘米的圓形面餅。
8、將面餅放在比薩不粘盤(pán)（建議使用8寸烤盤(pán)）里，用手調(diào)整一下，使中間薄邊緣厚一些，再用叉子在面餅上戳兒個(gè)孔。
9、刷一層比薩醬，放一層馬蘇里拉奶酪碎。
10、鋪上切好的火腿片、蘑菇、黃椒、圣女果，最后再放一層馬蘇里拉奶酪碎。放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以230℃上下火烤12分鐘即成。
