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一、原料配方

　　高筋面粉100g，雞蛋10g，即發(fā)性酵母1g，奶粉4g，面包改良劑0.5g，水52g，鹽1g，黃油10g，白糖16g，肉松250g，沙拉醬150g

二、制作工藝流程

　　1、攪拌：將高筋面粉、即發(fā)性酵母、面包改良劑、白糖、奶粉等粉狀原料混合均勻后，加入雞蛋液（雞蛋打散）再分次加入水，慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，再快速攪拌至面筋擴展，加入黃油、鹽調(diào)慢速攪拌均勻，最后快速攪拌至面筋完全擴展。手上抹少許色拉油，取出面團。

　　2、分割：將面團分割成50g個，松弛20分鐘。

　　3、整形：將50g面團用搟面杖搟成牛舌形，再卷起來，邊卷邊向面團中間擠，最終擠出一個橄欖形，收口向下，放入烤盤中，四周間距合適。

　　4、醒發(fā)：在溫度為30℃、濕度為75%的醒發(fā)箱中，醒發(fā)至八成，用羊毛刷蘸取雞蛋液刷在面包表面。

　　5、烘烤：放入面火190℃、底火180℃的烤箱，烤制15分鐘左右。

　　6、裝飾：把沙拉醬均勻涂抹到面包表面，再撒上肉松，使肉松均勻地覆蓋在面包表面即可。