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一、原料配方

　　中筋面粉100g，水480g，即發(fā)性酵母2g，橄欖油2g，鹽2g，雞蛋10g，番茄膏100g，鮮番茄80g，比薩草3g，白糖10g，阿里根奴2g，黃油適量鹽3g，薩拉米200g，馬蘇里拉芝士碎80g

二、制作工藝流程

　　比薩醬汁制作鮮番茄洗干凈后去皮去籽，剁成泥，鍋內(nèi)燒少許油（最好用黃油)，燒熱，加入剁好的番茄泥，炒香，再加入番茄膏、阿里根奴、比薩草,小火燒,慢慢收干,最后加入白糖、少許鹽調(diào)味。

三、薩拉米比薩制作工藝流程

　　1、攪拌：將餅底原料放入和面機，慢速攪拌至面粉成團，再快速攪拌至面筋拓展。

　　2、分割：將面團分割成80g/個，松弛20分鐘。

　　3、整形：用泰面杖將面團奔成厚度約為3mm的圓薄餅，并用扎眼器扎出許多小孔。

　　4、醒發(fā)：在溫度28℃、濕度75%的醒發(fā)箱中，輕度醒發(fā)8分鐘。

　　5、組合：抹上薩拉米比薩醬汁，撒上馬蘇里拉芝士碎，鋪上食材。

　　6、烘烤：烤箱溫度面火230℃、底火180℃烤制20分鐘即可。