HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋面粉89克，低筋面粉22克，酵母粉1.3克，全蛋液ll克，清水58毫升，無(wú)鹽黃油34克
2、調(diào)料
細(xì)砂糖9克，鹽2克，蒜蓉10克，比薩草適量
二、制作步驟
1、將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、全蛋液、酵母粉和清水放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面功能。
2、揉面20分鐘后，加入1克鹽和9克無(wú)鹽黃油，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段（約10分鐘)，即面團(tuán)能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜，用手捅破薄膜，呈現(xiàn)光滑的圓形。
3、取出面團(tuán)揉搓排氣，滾圓后放入碗里，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，手指沾高筋面粉戳一下，不回彈、不回縮即可。
4、將面團(tuán)排氣并等分成四份，滾圓，松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形后翻面。
5、將橢圓形面團(tuán)一邊壓薄，從厚的一側(cè)開始卷起，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后的發(fā)酵。
6、將25克無(wú)鹽黃油、蒜蓉和1克鹽混合，用刮刀攪拌均勻，或蒜蓉醬，裝入裱花袋。
7、發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面割一刀。將裝蒜蓉醬的裱花袋剪一小口，將蒜蓉醬擠在刀口處。
8、在蒜蓉醬上撒上比薩草。將面包坯放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以175℃上下火烤12分鐘即可。
