HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、丹麥面團(tuán)原料
高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母8克，鹽8克，細(xì)砂糖60克，奶粉30克，雞蛋2個(gè)，水240毫升，黃油40克，丹麥專用油適量
2、表面裝飾
全蛋液、果醬
3、丹麥面團(tuán)制作
①將所有材料一起攪拌成面團(tuán)，基本發(fā)酵30分鐘，搟開(kāi)后冷凍2小時(shí)，再包入片狀黃油。
②三折兩次，放入冷藏松弛30分鐘，再三折第三次。
二、制作方法
1、制作出丹麥面團(tuán)。
2、將丹麥面團(tuán)從冰箱取出，搟成厚度約為0.4厘米的面片，切去多余邊角后，再切成邊長(zhǎng)約為10厘米的正方形面片。
3、將正方形面片沿對(duì)角線折疊成三角形，分別平行于三角形面片的兩個(gè)短邊切兩刀，寬度約為2厘米，如圖所示。
4、將三角形面片輕輕攤開(kāi)，將切開(kāi)的兩個(gè)口依次上下交叉對(duì)折后，整形成如圖所示的面片。
5、將整形好的面片間隔均勻地?cái)[放在烤盤中，進(jìn)行最后一次發(fā)酵。溫度30～33℃、濕度70%的環(huán)境下，發(fā)酵60～90分鐘。
6、待面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大時(shí)，在面團(tuán)表面均勻地刷上一層全蛋液，用裱花袋將果醬擠在面片中間。
7、將烤盤放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200℃，烘烤15分鐘左右出爐，冷卻后即可食用。
