HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、面團(tuán)材料
面包粉(或高筋面粉) 160克， 低筋面粉38克，酵母粉3克，細(xì)砂糖35克，鹽2克，奶粉7克，全蛋液25克，鮮奶95克，黃油25克
2、內(nèi)餡材料
蔓越莓干25克，奶油奶酪125克，糖粉35克
二、制作方法
1、奶油奶酪提前從冰箱取出軟化。
2、將黃油提前從冰箱取出，在室溫下軟化至用手指可輕松壓出手印，切小塊。
3、蔓越莓干洗凈、切碎。
4、奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器先低速再中速攪打至松軟，加入糖粉攪勻。
5、加入切碎的蔓越莓干，攪勻即可。
6、直接法和出達(dá)到打展階段的面團(tuán)，整圓，蓋保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵。
7、待面團(tuán)膨脹至原體積2倍大時(shí)，發(fā)酵完成。稱出面團(tuán)的總重量。
8、將面團(tuán)分割成每個(gè)60克的劑子，共6份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。
9、用排氣搟面棍把面團(tuán)搟成圓餅形。取2茶匙內(nèi)餡，放在餅皮上。
10、將餅皮向上收攏，把收口處盡量捏緊(不然烘烤時(shí)易露餡)，即為面包生坯。
11、面包生坯放在墊硅膠墊的烤盤上，用廚房專用剪如圖所示剪幾刀，蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵。
12、當(dāng)面包生坯膨脹至原體積1.5倍大小時(shí)，在表面刷上一層蛋液。
13、取小盤裝滿白芝麻，用搟面棍的一端蘸上少許蛋液，再滾滿白芝麻。
14、將搟面棍上的芝麻點(diǎn)在面包中心位置。
15、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，以170℃、上下火，烘烤20分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
蔓越莓可以用葡萄干代替，但葡萄干通常比較干，使用前要先用朗姆酒浸泡小時(shí)，瀝干后使用。
