HAIWEILIGAILIANGJI
一、面團材料
比薩面團400g
二、搭配材料
蘆筍、青甜椒、紫洋蔥、番茄、玉米筍等時令蔬菜適量，比薩專用抹醬160g，
馬蘇里拉絲80g
三、分量
200g的比薩×2個
四、制作步驟
1、測試發(fā)酵后的面團，比薩發(fā)好的狀態(tài)應是面團微微回彈、指痕不深陷。
2、分割面團，每個200g。（發(fā)酵30分鐘后，直接將面團材料對切，即成為一個200g的比薩面團）。
3、捏好封口。（不需要太過滾圓，刀口往背面收緊即可）。
4、蓋上保鮮膜，進行熟成3小時。（中間發(fā)酵這個步驟在比薩的制程里，我們稱之為熟成，時間約為3小時）。
5、桌面撒粉。
6、面團上撒面粉。
7、用手在面團上壓出孔洞。
8、面團轉90°，再壓第二次孔洞。
9、再轉90°，再壓第三次孔洞。
10、面團外圍留1cm不要壓。
11、用手掌用力拍，把氣泡拍掉。
12、面團移至烤盤上。
13、200g面團搭配80g專用抹醬。
14、均勻撒上約40g的馬蘇里拉絲。
15、蘆筍不能烤，先行汆燙。
16、青甜椒、紫洋蔥、番茄、玉米筍等時令蔬菜，平鋪在面團上。（屬性比較干的食材先往下墊，玉米筍較不易熟，放在上層較合適）。
17、撒上鹽提味。
18、放入預熱的烤箱中，以上火250℃、下火250℃，烘焙7~8分鐘。
19、烘烤完成后，將燙熟的蘆筍點綴在比薩上方即完成。
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