HAIWEILIGAILIANGJI
一、面團材料
當天中種法甜面包面團500g
二、內(nèi)餡材料
乳酪丁200g
三、分量
95g咖啡墨西哥面包（含餡及皮）10個
四、墨西哥咖啡菠蘿皮制作
材料：黃油100g，糖粉100g，低筋面粉100g，鹽1g，雞蛋80g，即溶咖啡粉4g
五、制作流程
1、黃油先行置于室溫軟化。
2、加入糖粉和鹽，攪拌均勻。不可以打到發(fā)。
3、分次加入雞蛋。需攪拌到乳化完成。
4、加入過篩后的低筋面粉和即溶咖啡粉，攪拌均勻后，放入擠花袋內(nèi)備用。
5、將面團翻面，放在手掌上，包入約20g的乳酩丁。
6、抓住收口處，讓面團向下垂。利用面團本身向下重的重量，使表而變得光滑。
7、移至烤盤上，蓋上保鮮膜，進行最后發(fā)酵40~50分鐘。
8、在面團表面擠上約25g的咖啡墨西哥餡。從面團最上端開始向下繞圈。
9、放入預熱的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分鐘。
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