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一、材料

　　1、面團材料

　　鄉(xiāng)村面包面團 500g

　　2、內(nèi)餡材料

　　杧果干30g，鳳梨干30g，無花果干30g

　　3、分量

　　約590g熱帶水果鄉(xiāng)村面包1個

二、做法

　　1、第一階段基本發(fā)酵后，將面團移至調(diào)理板上，輕拍去除多余空氣。

　　2、翻面、輕拍，使面團伸展開來。

　　3、將杧果干、鳳梨干、無花果干，均勻地平鋪在面團上。

　　4、面團由四個角向內(nèi)折。

　　5、將面團稍加整圓。

　　6、移至盆內(nèi)，封上保鮮膜，進行第二階段基本發(fā)酵30分鐘。

　　7、將發(fā)酵完成的面團移至調(diào)理板上，表面輕撒面粉。

　　8、輕拍表面除去空氣后，將面團翻至背面。

　　9、從面團四周向內(nèi)翻折。利用往內(nèi)折的方式，讓面團口感Q軟。

　　10、利用手掌和手指的力量將面團再稍加整形。

　　11、將面團重新移至烤盤上，讓正面朝上，盡量整形成圓球狀，直接進行最后發(fā)酵約60分鐘。

　　12、在發(fā)酵完成的面團上略撒面粉。

　　13、以利刀在面團表面劃上幾道刀痕。切法其實沒有固定的規(guī)則，目的只是為了要讓面團內(nèi)的空氣可以順利排出。

　　14、放入已預熱的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤25~28分鐘。

三、注意事項

　　果干類的處理

　　杧果干、鳳梨干要先剪成小片，無花果干不要剪太小，否則糖分會流失、失去香氣。