HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、派皮
奶油225克，糖漿165毫升，蛋黃5個(gè)，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，檸檬皮少量
2、餡
鮮奶100毫升，即溶吉士粉35克，全蛋液50克，玉米淀粉40克，熟板栗肉粒200克
二、制作方法
1、把派皮部分的奶油、糖漿倒一起，先慢后快，拌勻。
2、加入蛋黃、奶香粉、吉士粉、檸檬皮，攪拌均勻至無(wú)粉粒狀。
3、加入低筋面粉，拌至無(wú)顆粒狀。
4、倒在案臺(tái)上，用手搓成純滑面團(tuán)。
5、取出適量的面團(tuán)，搟成圓片狀。
6、用搟面杖把面片卷起，放在派模上。
7、用手把周邊壓到位，把多余的面皮去除，并用叉子在底部扎孔。
8、把餡部分的鮮奶、即溶吉士粉倒一起，完全拌勻。
9、加入全蛋液拌勻，再加玉米淀粉拌勻至無(wú)粉粒狀。
10、加入熟板栗肉粒，拌勻。
11、倒入派模內(nèi)，裝滿，然后抹平。
12、入爐，以150℃的爐溫烘烤約40分鐘，熟透后出爐脫模即可。
三、注意事項(xiàng)
板栗肉要預(yù)先蒸熟，因?yàn)榘謇跻焱覆鸥丬?。做餡時(shí)要將板栗肉切成顆粒狀，顆粒太大餡料不易拌勻，所以最好切碎，也可以用其他材料代替板栗。
