HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、派皮
奶油225克，糖漿165毫升，蛋黃5個，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，檸檬皮少量
2、餡
奶油100克，砂糖50克，全蛋液50克，杏仁粉80克，低筋面粉40克，無花果90克，清水70毫升，啤酒100毫升
二、制作方法
1、把派皮部分的奶油，糖漿混合拌勻，然后分次加入蛋黃拌勻。
2、加入低腸面粉、奶香粉、吉士粉、檸檬皮、拌勻。
3、取出倒在案臺上，用手堆疊成純滑面團。
4、取出適量面團，再用搟面杖壓薄。
5、然后卷起面皮鋪于派模內(nèi)，搟去多余的面片，用叉子扎孔備用。
6、將餡部分的無花果、請水、啤酒銜入鍋內(nèi)，用小火煮干水分，備用。
7、把奶油、砂糖混合拌勻然后加入全蛋液拌勻。
8、加入杏仁粉、低筋面粉，完全拌勻。
9、倒入備好的派模內(nèi)。
10、在派模表面放上一層煮制好的無花果片。
11、入爐以150℃的爐溫烘烤。
12、約烤40分鐘，熟透后脫模即可。
三、注意事項
無花果用小火煮干水分，才會入味；給孩子吃時，可以不加啤酒，加入少許蜂蜜調(diào)味；煮時要注意觀察鍋內(nèi)剩余的水分，快干時關(guān)火，避免糊鍋。
