HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、塔皮
奶油225克，糖漿165毫升，蛋黃5個，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，檸檬皮少量
2、餡
清水65毫升，色拉油38毫升，麥芽糖20克，砂糖130克，全蛋液100克，泡打粉2克，椰蓉130克，低筋面粉35克，櫻桃適量
二、制作方法
1、將派皮部分中的奶油、糖漿混合，完全拌勻，再分次加入蛋黃，拌透。
2、加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉和檸檬皮，拌勻成面團(tuán)。
3、取出放在案臺上，用手搓揉至表面光滑，然后搟成厚薄均勻的面片。
4、用印模壓出圓形。
5、把成形面皮放入塔模內(nèi)，捏到位，備用。
6、然后把餡部分的色拉油、麥芽糖、砂糖和部分清水混合，加熱。
7、煮開至糖溶化，加入椰蓉煮熟。
8、然后加入剩余清水和低筋面粉，將調(diào)好的面糊繼續(xù)加熱煮熟。
9、放涼后依次加入全蛋液、泡打粉，拌勻成椰塔餡。
10、將餡料加入塔模內(nèi)，至九分滿。
11、表面用櫻桃裝飾。
12、入爐以150℃的爐溫烘烤，烤30分鐘，出爐冷卻即可。
三、注意事項(xiàng)
餡料中加入了大量的椰蓉，椰蓉很容易著色，且易焦糊，所以烤制時要注意控制好溫度，可根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)節(jié)溫度及時間。
