HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
雞蛋1個(gè)，鮮奶油50克，無(wú)鹽奶油70克，藍(lán)莓100克，杏仁粉200克，赤藻糖40克，泡打粉7克，鹽1克
二、制作方法
1、將粉料混合拌勻。將雞蛋的蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋白拌入粉料中，蛋黃備用，奶油切丁。
2、奶油丁與粉料用指腹搓成顆粒狀。預(yù)留一些面粉顆粒裝飾表面用。
3、加入鮮奶油，揉成面團(tuán)。
4、面團(tuán)分2等份，揉成圓形后壓扁成約1厘米厚面皮，鋪滿藍(lán)莓。
5、再覆蓋一層面皮，表面涂抹蛋液，鋪上藍(lán)莓，放入冰箱冷藏1小時(shí)后取出。
6、將預(yù)留的面粉顆粒撒于表面。
7、切成8份，放入烤盤(pán)，送進(jìn)烤箱180℃烘烤20分鐘即完成。（放入烤盤(pán)時(shí)記得面團(tuán)間要留縫隙，避免膨脹粘連。）
三、注意事項(xiàng)
1、使用冷凍藍(lán)莓也可以。
2、記得顧爐，避免烤焦。
3、避免手溫太高熔化奶油，無(wú)法做成顆粒狀面粉。
4、顆粒狀面團(tuán)就是奶酥做法。
