HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
仔雞1只（約800克），大米150克，干貝15克，鮮香菇10克，香菜10克
2、調(diào)料
蔥段10克，姜片10克，蔥花5克，精鹽2小匙，料酒1大匙，植物油適量
二、制作步驟
1、大米用清水浸泡，淘洗干凈，撈出瀝水；香菜擇洗干凈，切成段；干貝泡發(fā)，放入碗中，上屜蒸熟，取出晾涼，撕成絲。
2、鮮香菇去蒂，用清水浸泡，洗凈，攥干水分，切成小塊；仔雞取出雞嗉，剁去雞尖、雞爪，去內(nèi)臟，洗凈，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出過(guò)涼，瀝凈水分。
3、鍋中加入適量清水，放入仔雞燒沸，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至湯濃，撈出仔雞不用，煮仔雞的原汁過(guò)濾后留用。
4、凈鍋置火上，加入煮仔雞的清湯，放入大米燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至八分熟。
5、砂鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，先下入姜片、蔥段炒香，倒入米粥，再放入干貝絲、香菇，加入料酒，轉(zhuǎn)小火熬熟，然后加入精鹽調(diào)味，撒上蔥花、香菜攪勻，離火上桌即可。
