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一、原料

　　1、材料

　　大米200克，廣式臘腸片100克，油菜80克

　　2、調(diào)料

　　蔥汁、蒜汁各50克，蠔油、醬油各1大匙，白糖、胡椒粉各1小匙

二、制作步驟

　　1、油菜擇洗干凈；大米淘凈，放進煲仔鍋，加適量熱水，水要比平時燜米飯用的稍少些，讓米飯稍硬點。

　　2、加蓋置火上加熱，待水分略干時，沿鍋內(nèi)沿從米飯的邊際淋入植物油。

　　3、轉(zhuǎn)小火，旋轉(zhuǎn)鍋體，使得每一個側(cè)面都能均勻受熱，燒至鍋內(nèi)噼啪作響，在鍋內(nèi)壁形成一層焦香的鍋巴。

　　4、炒鍋倒少許油燒熱，放入蒜汁和廣式臘腸片爆香，再加白糖和蠔油，略燒后熄火。

　　5、待煲內(nèi)水汽基本全無時，將臘腸片和油菜放到米飯上，澆少許醬油，轉(zhuǎn)大火，加蔥汁，待水快消失時蓋上蓋子并熄火。食用時撒胡椒粉調(diào)味。