HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：寬扁意面180克，南瓜200克，基圍蝦120克
輔料：橄欖油1湯匙，淡奶油100克，帕瑪森奶酪5克，鹽2克，黑胡椒粉1克
二、制作方法
1、南瓜洗凈后去皮、去子，切小塊，放入燒開的蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟。
2、基圍蝦洗凈后挑去蝦線，去頭，剝?nèi)コr尾外的所有蝦殼，加入黑胡椒粉拌勻。
3、待南瓜冷卻后，用勺子將其壓成南瓜泥待用。
4、將寬扁意面煮至八成熟時撈出，瀝干水分。
5、鍋內(nèi)加入橄欖油，燒至五成熱時，加入南瓜泥、淡奶油及50毫升煮面的湯。
6、下入煮好的意面及腌好的蝦，翻炒均勻后小火繼續(xù)煮5分鐘。
7、加入鹽，拌勻至面條上均勻裹上南瓜泥后關(guān)火。
8、將面條盛出，用奶酪擦將帕瑪森奶酪擦成碎末，撒在面條上即可。
三、注意事項
1、用來做南瓜泥的南瓜最好選用老南瓜，老南瓜味道更甜，水分更少，口味更好。
2、切塊的南瓜在蒸的過程中會吸收水蒸氣，變得比較潮濕，不利于后面的制作。除了把握好蒸制的火候和時間，也可以利用烤箱來烤熟南瓜，能減少南瓜泥的含水量。
