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羅漢齋燴飯是蘆筍、鮮冬菇等為主要材料制作而成的一道主食。羅漢齋亦名“羅漢菜”，是地方傳統(tǒng)素菜，口感清淡，雖素卻鮮。下面具體介紹一下羅漢齋燴飯的做法。
一、羅漢齋燴飯的參考配方
1、材料：
蘆筍2根，鮮冬菇，新鮮香菇12克，胡蘿卜12克，竹筍12克，白木耳12克，黑木耳12克，白飯300克
2、調(diào)味粉：
生粉2小匙，水4小匙，素蠔油1小匙，水150mL，香油1小匙，食鹽適量
二、羅漢齋燴飯的制作步驟
1、將所有材料（白飯除外）洗凈，蘆筍切段狀，鮮冬菇、新鮮香菇對切，胡蘿卜、竹筍、白木耳、黑木耳切片。
2、生粉2小匙、水4小匙調(diào)制成生粉水備用。
3、熱油鍋，加入水及步驟1的材料與素蠔油、水煮至滾沸，將生粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再滴入香油即可起鍋，淋在白飯上即可食用。
三、注意事項
1、燴飯用的米飯，以剛煮好的飯，趁熱淋上一大匙燴料，馬上食用，吃起來才會香Q有嚼勁，如果放在電鍋中保溫太久，米飯的香氣和口感都會流失。
2、燴飯制作時使用的蠔油等調(diào)料中都有咸味，所以制作時，食鹽要適量，否則太咸影響口感。
