老司机午夜影院免费体验区,日韩 人妻 中文字幕,国产天堂av在线,japanesehd熟女熟妇伦,日本一区二区中文字幕最新,欧美熟妇一区二区激情综合不卡,粉嫩av一区二区三区夜夜爽,欧美日韩国产三级在线播放

　　泡打粉是一種在食品加工中應用很廣泛的食品添加劑，一般也叫泡打粉、發(fā)酵粉、發(fā)泡粉，是一種由酸性物質和小蘇打組成的白色粉末狀物質，主要用于麻花、蛋糕、油條、饅頭、餅干等的制作，通過小蘇打和酸性物質遇水發(fā)生中和反應生成大量二氧化碳氣體，從而使做出的食品體積膨大、飽滿。

　　國家對食品中的鋁含量超標處罰非常嚴厲，所以目前市場上的食品從業(yè)者一般選用的都是無鋁泡打粉，無鋁泡打粉是由磷酸鹽類物質和小蘇打結合制作而成，根據(jù)食品加工特點的不同，泡打粉主要分三種類型，即酥脆泡打粉、雙效泡打粉、發(fā)酵泡打粉。食品從業(yè)者可以根據(jù)自己加工食品的特點選擇不同的泡打粉。

　　雙效泡打粉是目前在烘焙食品加工中使用最廣泛的泡打粉，屬于通用型，它在食品中的作用是隨著加工溫度的升高持續(xù)的釋放氣體，使得加工的食品飽滿、蓬松。能夠滿足客戶對食品體積膨大的需要，但是由于酸性物質中的磷酸鹽有非常強的增筋性，所以在制作麻花、餅干等食品時容易造成食品不酥脆，在制作包子、饅頭等發(fā)酵面食時醒發(fā)效果不好。

　　酥脆泡打粉又可稱為酥脆膨松劑，它與雙效泡打粉有同樣的產(chǎn)氣機理，不同的是這種泡打粉中的酸性物質是以葡萄糖內酯和檸檬酸等原料為主，由于葡萄糖內酯和檸檬酸沒有增筋性，所以用酥脆泡打粉制作油炸類食品、烤制類食品時膨大酥脆、口感也不會發(fā)硬，跟雙效泡打粉相比，該泡打粉更加適合制作麻花、馓子、發(fā)糕、餅干等要求酥脆的食品。

　　在制作包子、花卷、饅頭、大米發(fā)糕等發(fā)酵面制品時用的都是發(fā)酵泡打粉。發(fā)酵泡打粉是由雙效泡打粉和酶制劑配制而成，一方面能夠像雙效泡打粉一樣具有產(chǎn)氣效果，同時還可以增加發(fā)酵面食的白亮度和松軟度，不但能夠使作出的發(fā)酵面食結構松軟，同時作出的食品表皮也十分白亮。