HAIWEILIGAILIANGJI
一、酵母作用
酵母主要用于加工制作各種發(fā)酵食品，如面包、饅頭、燒餅、包子等，加工這些食品是利用酵母了的發(fā)酵功能，酵母在面團中經(jīng)過繁殖發(fā)酵，在面團內(nèi)部生成了大量的二氧化碳氣體和多種風味物質(zhì)（如：乙醇、琥珀酸、甘油醇等），使得加工出的發(fā)酵食品不僅個大飽滿，內(nèi)部蓬松，而且具有很好的酵香風味。
二、用酵母發(fā)面怎么發(fā)
食品加工常用的酵母是干酵母（也叫活性干酵母），它是由鮮酵母經(jīng)過壓榨、干燥、脫水而制成的細條裝或小球狀的顆粒。建議不要把酵母直接混在面粉中使用，使用前最好先用35℃左右的溫水把干酵母攪拌溶解，放置幾分鐘，讓干酵母充分吸水，這一過程也稱為酵母的活化，經(jīng)過活化的酵母，發(fā)酵的效果會更佳。
三、酵母發(fā)面條件
酵母的發(fā)酵其實就是酵母的繁殖過程，所有微生物的繁殖效果都會受到溫度、濕度以及時間的影響。要想酵母發(fā)酵達到好的效果，就要注意發(fā)酵溫度、濕度和時間的控制。酵母的發(fā)酵溫度一般控制在30-35℃為宜，濕度控制在70%-75%為宜，而面團的發(fā)酵時間要根據(jù)發(fā)酵情況來定，一般發(fā)面時間在1-3個小時，發(fā)好的面團內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，體積增大兩倍左右。
四、酵母種類
1、活性干酵母
活性干酵母是鮮濕酵母經(jīng)過壓榨脫水-低溫干燥-造粒而成，有顆粒狀和粉狀兩種?；钚愿山湍傅膬?yōu)點是易保存，而且使用方便，缺點是使用成本較高。
2、鮮濕酵母
鮮酵母又稱濃縮酵母，是酵母繁殖液經(jīng)過脫水、壓榨而成，成品的水分含量在65-70%左右。鮮酵母優(yōu)點是成本低，而缺點是不易保存，。
五、酵母過期能用嗎？
活性干酵母保存期為１年，鮮濕酵母低溫（0-4℃）保存期2-3個月。由于酵母屬于活性真菌，長時間保存和保存不當就會造成酵母的失活，影響酵母的繁殖和產(chǎn)氣，如果酵母過期時間較短，想要繼續(xù)使用可以通過增大酵母用量來解決酵母失活造成產(chǎn)氣不足的問題。
酵母關(guān)鍵詞：酵母樣菌，酵母過期能用嗎，酵母作用，用酵母發(fā)面怎么發(fā)，和發(fā)面酵母怎么放。
網(wǎng)上購買：
京東
淘寶
當?shù)刭徺I：
需要查詢當?shù)睾ｍf力銷售點，請電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點擊撥打）：0371-65365555 63577775
泡打粉使用的注意事項 
