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　　開口笑是一種老式點(diǎn)心，酥、香、微甜是開口笑的風(fēng)味，特點(diǎn)是在炸制的過程中自然開口，像對著人笑一樣，故取名叫開口笑。開口笑外面多見裹有芝麻，酥脆香甜，吃后滿口飄香，老少皆宜。

一、開口笑使用酥脆泡打粉的效果

　　制作開口笑的主要材料有面粉、泡打粉、雞蛋、糖、芝麻，食用油。而海韋力酥脆泡打粉和通常的無鋁泡打粉相比，更適合開口笑的制作。主要是酥脆泡打粉可以使開口笑更蓬松，個頭均勻，而且做出來的開口笑更酥脆，口感更好。
二、開口笑使用酥脆泡打粉的參考配方

　　對于專門從事開口笑的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作開口笑的習(xí)慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照2%的添加量計算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、開口笑酥脆泡打粉的具體參考配方：
　　面粉：10公斤　
　　海韋力酥脆泡打粉：200克
　　水：1公斤
　　白糖：3公斤
　　色拉油：400克
　　雞蛋：5公斤
　　白芝麻：適量
2、開口笑酥脆泡打粉的使用比例：
　　開口笑各種原料使用比例是以面粉重量計。
　　海韋力酥脆泡打粉：2 %
　　水：10 %
　　白糖：30 %
　　色拉油：4 %
　　雞蛋：50 %
　　白芝麻：適量