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一、配料

　　低筋面粉80g，雞蛋100g(2個(gè)中等大小的雞蛋)，蜂蜜40g，細(xì)砂糖40g，色拉油(無味植物油)30ml

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，190℃，15分鐘(根據(jù)模具大小和烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整)

三、制作過程

　　1、將細(xì)砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入雞蛋。

　　2、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水里，用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā)。

　　3、一開始可以用低速攪拌，等到形成細(xì)膩的乳沫以后，換高速攪拌，在打發(fā)的過程中，雞蛋會(huì)越來越濃稠。

　　4、直到將雞蛋打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器時(shí)，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消失，同時(shí)打蛋器頭上保持有2～3cm的蛋糊不會(huì)滴落。這個(gè)程度就表示打發(fā)好了。

　　5、在打發(fā)好的蛋糊里篩入低筋面粉。

　　6、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。(面粉建議分兩次篩入，將第一次的面糊拌勻以后，再第二次篩入面粉。)

　　7、在拌好的面糊里倒入30ml的色拉油，也采用翻拌的形式拌勻，成為蛋糕糊。

　　8、把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，1/2到2/3的厚度。將模具放入預(yù)熱好190℃的烤箱中層，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

四、注意事項(xiàng)

　　1、全蛋在40℃左右的溫度下最容易打發(fā)，所以采用將打蛋碗坐在熱水里的方式，讓全蛋液溫度升高，有利于雞蛋的打發(fā)。但溫度不可過高，否則也會(huì)影響雞蛋的打發(fā)以及蛋沫的穩(wěn)定性。

　　2、全蛋的打發(fā)比蛋白的打發(fā)要困難。推薦用電動(dòng)打蛋器。如果用手動(dòng)打蛋器，很難打發(fā)到位。

　　3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。

　　4、雞蛋的打發(fā)要徹底，同時(shí)，和面粉拌勻的時(shí)候，一定要注意手法。如果打發(fā)不當(dāng)或者拌法不當(dāng)，會(huì)影響蛋糕的松軟，甚至導(dǎo)致蛋糕根本膨發(fā)不起來。