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一、配料

　　細(xì)砂糖40g，雞蛋50g(1個)，黃油60g，低筋面粉60g，泡打粉1/4小勺(1.25ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，果醬適量

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，160℃，約20分鐘

三、制作過程

　　1、黃油切成塊，軟化以后，用打蛋器稍微打發(fā)。注意黃油必須是軟化的狀態(tài)，千萬不要把黃油熔化成液態(tài)。

　　2、將細(xì)砂糖和鹽加入黃油中。

　　3、繼續(xù)用打蛋器打發(fā)至顏色略發(fā)白，體積膨大。

　　4、將打散的雞蛋液分3次加入黃油中，每一次都需要攪拌至雞蛋液與黃油充分融合以后再加下一次。

　　5、雞蛋與黃油融合后，應(yīng)該是細(xì)膩光滑的糊狀物。

　　6、低筋面粉與泡打粉混合后篩入黃油混合物中。

　　7、用橡皮刮刀把面粉與黃油混合物拌勻，成為蛋糕糊。

　　8、將蛋糕糊倒入自制簡易錫紙方模中。

　　9、稍稍抹平，放入預(yù)熱好160℃的烤箱中，烤20分鐘左右，待蛋糕表面稍微上色即可。

　　10、烤好后取出，撕去錫紙，稍微冷卻后，將蛋糕切去邊角，切成相同大小的三角形蛋糕片，取兩片三角形蛋糕，中間涂上果醬夾起來，三明治蛋糕就做好了。

四、注意事項

　　1、將雞蛋液加入黃油的時候，一定要分三次以上加入，否則黃油與雞蛋不易乳化，會發(fā)生蛋油分離的現(xiàn)象。

　　2、蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的過程中，黃油受熱熔化，蛋糕會自動變得平整。

　　3、果醬可以選擇自己喜歡的任意口味。