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一、材料

　　1、餅干體

　　無鹽黃油70克，榛果巧克力醬50克，糖粉60克，雞蛋液15克，低筋面粉123克，可可粉12克

　　2、焦糖夾心餡

　　細(xì)砂糖25克，清水4克，淡奶油28克，吉利丁片5克，鹽0.5克，有鹽黃油34克

二、制作過程

　　1、將室溫軟化的無鹽黃油、榛果巧克力醬、糖粉用長(zhǎng)柄刮板攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻。

　　2、篩入低筋面粉、可可粉翻拌至無干粉狀態(tài)，再揉成面團(tuán)。

　　3、用搟面杖將面團(tuán)搟成4毫米厚的餅干面皮，用圓形餅干模具裁切出圓形餅干坯，再將整塊面皮一起放入冰箱冷凍30分鐘。

　　4、將淡奶油、清水、細(xì)砂糖倒入鍋中，開火煮至120℃，出現(xiàn)焦色后關(guān)火，加入7克有鹽黃油攪拌均勻。

　　5、加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，再加入鹽和27克有鹽黃油攪拌均勻，即成焦糖夾心餡，裝入裱花袋中。

　　6、將冰箱中的面皮取出，除去多余的面皮，得到圓形餅干坯。

　　7、將餅干坯放在烤盤上，再放入預(yù)熱至160℃的烤箱中層，烘烤20分鐘，取出后放涼。

　　8、在一半的餅干內(nèi)側(cè)擠上焦糖夾心餡，再用另一半餅干蓋上即可。