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一、材料

　?。〝?shù)量：30根左右）

　　1、水油皮面團

　　水75克，玉米油40克，中筋粉160克，鹽2克

　　2、油酥面團

　　低筋粉120克，玉米油55克

　　3、椒鹽黑芝麻餡

　　熟中筋粉20克，熟黑芝麻80克，花椒粉2克，鹽2克，玉米油45克

　　4、表面裝飾

　　蛋黃液適量

二、做法

　　1、80克熟黑芝麻粉、20克熟中筋粉、2克鹽、2克花椒粉放入碗中，加入45克玉米油拌勻備用。

　　2、75克水、40克玉米油、160克中筋粉、2克鹽放入面包機內(nèi)桶。

　　3、啟動和面程序，定時20分鐘，這是水油皮面團，蓋好靜置20分鐘。

　　4、取一個大碗，放入120克低筋粉，55克玉米油，抓勻、揉成面團備用，這是油酥面團。

　　5、把水油皮面團搟開，包入油酥面團。

　　6、捏緊收口。

　　7、慢慢按扁后搟開，成長方形。

　　8、左右往中間折起來。

　　9、把面片橫過來，再搟長。

　　13、把面片上下對折，用搟面杖再搟一搟。

　　14、用刀切成5厘米寬的長條。

　　15、把長條都扭幾下后放在不粘烤盤中。在沒有餡料的地方刷蛋黃液。

　　16、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，180攝氏度、30分鐘，上色及時加蓋錫紙。

三、注意事項

　　1、熟中筋粉就是把面粉放在無油無水的鍋中，小火炒至微微發(fā)黃即可。

　　2、這款點心用的是大包酥的手法，注意在搟的時候不要太用力壓，如果覺得面團不容易推開，就蓋好靜置一會兒再搟。

　　3、如果想吃帶一點兒甜味的，那就在餡料中加入20克糖。