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一、材料

　　A、水550毫升，雞蛋2個(gè)，蛋牛奶漿20毫升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，糖200克，鹽10克，改良劑3克

　　C、酥油100克

　　D、蓮蓉餡、面包糠各適量

二、做法

　　1、將材料B依次加入攪拌機(jī)，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開(kāi)。

　　3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團(tuán)表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、面團(tuán)攪拌完成后，取60克/個(gè)的面團(tuán)滾圓，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

　　7、把餳發(fā)好的面團(tuán)壓平，包入蓮蓉餡。

　　8、邊緣向內(nèi)包起，呈三角形。

　　9、裹上面包糠，擺入烤盤(pán)，放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

　　10、將油燒至160℃，再放入餳發(fā)好的蓮蓉包。

　　11、一面炸至金黃色后翻轉(zhuǎn)。另一面也炸至金黃色，起鍋。

三、注意事項(xiàng)

　　注意面包時(shí)，要控制好油鍋的溫度。